相信大家对木炭这种燃料或多或少都有所接触和了解吧。它可是我们户外烧烤必不可少的材料呢!烧烤讲究的是火候，只有恰到好处的火候和时间，加上一些技巧才能烤出一串美味佳肴。而这结果，有一半影响因素源于木炭，合理掌握烧烤时间，需要对不同木炭的特点了如指掌!
1、天然树木
天然树木是原生态、传承久远的烧烤燃料，常为各种果木，如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木等等，直接采伐树木后，锯成段，再劈成合适的大小晾干即可，烧烤时可直接取用。多见于民间传承下来的秘
制烤坊，比如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等的传统美食老作坊。
2、原木木炭
原木木炭是把原木砍伐后再加工而成的烧烤燃料，包括各种硬木、果木、杂木等。这种燃料是目前较为接近原生态且实用的烧烤炭，形状多保留了原木本身的枝丫造型，很容易点燃，烧烤时散发一股儿时记忆中的柴火味。
3、机制木炭
现在玩烧烤，基本用的都是机制炭，常见的有长条型和球型两种，球型相比长条型而言会比较容易点燃，但是没有长条的耐烧，因为长条的木炭在压制的过程中会比较密实，这也是为什么不容易点燃的原因。机制炭原料很广泛，稻壳、棉壳、玉米芯、玉米秆、高粱秆、豆秆等木质碎料;用于烧烤时，以竹屑、稻壳、椰子壳等机制炭为较佳，形状以球形机制炭较为燃耐烧。
4、天然颗粒炭
天然颗粒炭是一种新型的烧烤燃料，欧美国家现在比较热衷，是把各种不同的天然木碎根据需要按一定比例混合后，再压制成小颗粒的一种烧烤燃料;不同的混合方法，燃烧时能产生不同的香味;多用于熏烤炉熏烤，采用智能进料，时间可控，烤出的食材特别鲜美。
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